中國的山地丘陵地形比比皆是,但像大澤山這樣獨特的自然條件卻不多見,大澤山脈綿亙百余平方公里,葡萄種植區(qū)域集中于山脈西麓一帶,方圓約30里,呈東西走向,橫貫在膠東半島東部,像一道天然屏障擋住來自北方冷空氣的影響,山前溝澗交錯,形成大小不等盆地和川夼,大澤山鎮(zhèn)中心為泉水匯集的水庫--大澤山水庫,村落和耕地分布山腳下、水庫旁,“群山環(huán)而出泉,匯為大澤”,群峰環(huán)繞大體上構(gòu)成了一個大盆地環(huán)境,造就了一個適合葡萄生長的得天獨厚的自然環(huán)境和小氣候區(qū),同時春季氣溫回升早,大櫻桃等水果比煙臺地區(qū)早成熟7-10天,雨量多集中在6、7月份,在8、9月葡萄成熟季節(jié),大多數(shù)年份天晴少雨,晝夜溫差大,利于果實積累糖分,與法國的地中海型氣候相似,非常適宜葡萄種植,20世紀70年代始,國外專家先后前往考察,稱譽大澤山是“中國的波爾多”。土壤為巖石風化形成的沙壤、棕壤等砂質(zhì)土,透氣性強,富含磷、鉀等,有機質(zhì)多。葡萄種植歷史悠久,始于何時,無法考證。成書于清康熙五年的《平度州志》,已把葡萄列為主要水果之一。據(jù)此推算,大澤山葡萄栽培歷史至少在300年以上。三山東頭村、譚家夼、尹家、潘家等村是為種植最早的村莊。清末,已較普遍和大面積種植,品種主要是龍眼(獅子眼)、柳子,一直為原青島葡萄酒廠供應(yīng)原料,80年代后葡萄種植成為當?shù)刂鳂I(yè),糧食作物停止種植,近年來釀酒品種發(fā)展較快,煙臺張裕、青島華東、中糧等葡萄廠家在當?shù)卦O(shè)有種植基地。生食當家品種為“玫瑰香”、“澤山一號”,釀酒當家品種為“莎當妮”、“赤霞珠”、“百醇”。葡萄產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r(nóng)民賴以生存的經(jīng)濟來源。
品質(zhì):穗大粒飽,色澤鮮艷,皮薄肉嫩,甘甜多汁,口味宜人。據(jù)測量,含糖量一般在18-27度之間,最高可達33度以上。含有多種維生素和氨基酸,經(jīng)常食用具有軟化血管、滋潤肌膚、減肥、防癌等功效。諺語云“眼看穩(wěn)頭美,刀切不流水,入口勝蜜糖,滿口清香味?!?
近年套袋技術(shù)大面積推廣,使葡萄品質(zhì)大幅度提高,向無公害、綠色無污染邁出重要一步。
榮譽:大澤山葡萄一直和萊陽梨、昌樂西瓜等為山東特產(chǎn)之一。1995年3月,在全國“百家特產(chǎn)”評選中,被國家農(nóng)業(yè)部授予全國首家“中國葡萄之鄉(xiāng)”稱號。1999年昆明世界博覽會上獲金獎。在2008奧運推薦果品、中華名果展評會上,在青島市推薦的三個水果品種中獲唯一一個一等獎,被命名為“中華名果”。