中國(guó)的山地丘陵地形比比皆是，但像大澤山這樣獨(dú)特的自然條件卻不多見(jiàn)，大澤山脈綿亙百余平方公里，葡萄種植區(qū)域集中于山脈西麓一帶，方圓約30里，呈東西走向，橫貫在膠東半島東部，像一道天然屏障擋住來(lái)自北方冷空氣的影響，山前溝澗交錯(cuò)，形成大小不等盆地和川夼，大澤山鎮(zhèn)中心為泉水匯集的水庫(kù)－－大澤山水庫(kù)，村落和耕地分布山腳下、水庫(kù)旁，“群山環(huán)而出泉，匯為大澤”，群峰環(huán)繞大體上構(gòu)成了一個(gè)大盆地環(huán)境，造就了一個(gè)適合葡萄生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和小氣候區(qū)，同時(shí)春季氣溫回升早，大櫻桃等水果比煙臺(tái)地區(qū)早成熟7-10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季節(jié)，大多數(shù)年份天晴少雨，晝夜溫差大，利于果實(shí)積累糖分，與法國(guó)的地中海型氣候相似，非常適宜葡萄種植，20世紀(jì)70年代始，國(guó)外專家先后前往考察，稱譽(yù)大澤山是“中國(guó)的波爾多”。土壤為巖石風(fēng)化形成的沙壤、棕壤等砂質(zhì)土，透氣性強(qiáng)，富含磷、鉀等，有機(jī)質(zhì)多。葡萄種植歷史悠久，始于何時(shí)，無(wú)法考證。成書(shū)于清康熙五年的《平度州志》，已把葡萄列為主要水果之一。據(jù)此推算，大澤山葡萄栽培歷史至少在300年以上。三山東頭村、譚家夼、尹家、潘家等村是為種植最早的村莊。清末，已較普遍和大面積種植，品種主要是龍眼（獅子眼）、柳子，一直為原青島葡萄酒廠供應(yīng)原料，80年代后葡萄種植成為當(dāng)?shù)刂鳂I(yè)，糧食作物停止種植，近年來(lái)釀酒品種發(fā)展較快，煙臺(tái)張?jiān)！⑶鄭u華東、中糧等葡萄廠家在當(dāng)?shù)卦O(shè)有種植基地。生食當(dāng)家品種為“玫瑰香”、“澤山一號(hào)”，釀酒當(dāng)家品種為“莎當(dāng)妮”、“赤霞珠”、“百醇”。葡萄產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民賴以生存的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
　　品質(zhì)：穗大粒飽，色澤鮮艷，皮薄肉嫩，甘甜多汁，口味宜人。據(jù)測(cè)量，含糖量一般在18-27度之間，最高可達(dá)33度以上。含有多種維生素和氨基酸，經(jīng)常食用具有軟化血管、滋潤(rùn)肌膚、減肥、防癌等功效。諺語(yǔ)云“眼看穩(wěn)頭美，刀切不流水，入口勝蜜糖，滿口清香味?！?
　　近年套袋技術(shù)大面積推廣，使葡萄品質(zhì)大幅度提高，向無(wú)公害、綠色無(wú)污染邁出重要一步。
　　榮譽(yù)：大澤山葡萄一直和萊陽(yáng)梨、昌樂(lè)西瓜等為山東特產(chǎn)之一。1995年3月，在全國(guó)“百家特產(chǎn)”評(píng)選中，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予全國(guó)首家“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”稱號(hào)。1999年昆明世界博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。在2008奧運(yùn)推薦果品、中華名果展評(píng)會(huì)上，在青島市推薦的三個(gè)水果品種中獲唯一一個(gè)一等獎(jiǎng)，被命名為“中華名果”。